Zuckermais ist am süßesten, wenn die Körner schon ihre gelbe Farbe angenommen haben, aber noch milchreif sind.
Die halbreifen Samenkörner lassen sich dann leicht mit dem Fingernagel eindrücken. Dabei fließt ein milchiger Saft aus.
Unser Tipp: Prüfen Sie die Erntereife der Kolben, sobald die Fäden am oberen Ende, die sogenannten Fahnen, abzutrocknen beginnen.
Zuckermais (Zea mays var. saccharata), auch als Süßmais bekannt, unterscheidet sich von anderen Maisarten durch seine besondere süße und saftige Beschaffenheit. Der Name „Zuckermais“ kommt nicht von ungefähr. Im Vergleich zu anderen Maissorten enthält Zuckermais einen höheren Zuckergehalt, was ihm einen süßen Geschmack verleiht. Dies macht ihn zu einer beliebten Wahl für den Verzehr in frischem Zustand.
Zuckermais wird normalerweise geerntet, wenn die Körner sich in der Milchreife befinden. Das bedeutet, dass die Körner noch saftig und zuckrig sind, bevor sie vollständig ausgereift und hart werden.
Zuckermais wird oft frisch verzehrt, indem man die Körner direkt von der Kolben isst. Dies kann roh oder kurz gekocht erfolgen, um die Frische und den süßen Geschmack zu bewahren.