Der richtige Zeitpunkt zum Ausbuddeln ist gekommen, wenn das Kraut vergilbt ist beziehungsweise abstirbt.
Holen Sie die Knollen mit einer Grabegabel oder dem Krail vorsichtig aus dem Boden, so dass sie möglichst nicht beschädigt werden.
Kartoffeln, die Sie nicht sofort verwerten, können Sie gut einlagern. Dazu müssen die Knollen vollständig abtrocknen, denn nur in diesem Zustand dürfen sie in einem kühlen, frostsicheren, vor allem aber dunklen Raum aufbewahrt werden. Am besten auf einer luftigen Kartoffelhorde.
Wenn Sie die Kartoffeln nach dem Welken der Stauden noch zwei bis vier Wochen im Boden lassen, reifen sie nach. Späte Sorten erst ab Oktober roden. Krankes Laub einige Tage vor der Ernte abziehen, denn die Krautfäule kann über den Stängel auch die Knolle infizieren. Kartoffeln von grünen Pflanzen können Sie zwar ebenfalls ernten. Sie sind nur nicht lange lagerfähig.